简介:摘要中职烹饪教育学校是向餐饮企业厨师的主要出口单位,烹饪职业教育应走出“技术至上”的误区,把培养学生的职业素养纳入培养目标,21世纪需要的是具备综合职业技术和职业素养的人才。只有这样,烹饪专业教育方能获得新的活力和生机。
简介:摘要现代社会需要的是具有立业创业能力、能出效益的人,这就要求中职学校培养的学生必须具有高尚的职业道德和素养,具有扎实的专业理论知识,具有熟练的操作技能,具有较强的工作业务能力。下面结合我校实际,谈谈我对学生加强实训指导、提高烹饪专业实训技能的一些尝试和探索。
简介:摘要现代社会需要的是具有立业创业能力,能出效益的人,这就要求中职学校培养的学生必须具有高尚的职业道德和素养,具有扎实的专业理论知识,具有熟练的操作技能,具有较强的工作业务能力。下面,结合我校实际,谈谈我对学生加强实训指导,提高烹饪专业实训技能的一些尝试和探索。
简介: [摘要 ]探讨中职烹饪专业实施教学精准化的策略与办法。本文介绍中职烹饪专业教学现状,分析中职烹饪教学中所存在的问题,明确精准化教学的重要性与发展性,制定中职烹饪专业实施精准化教学的策略与方法。
简介:【摘要】在广东省推行“粤菜师傅”工程的大背景下,中职学校烹饪专业人才培养模式应该紧跟时代的发展,进行改革与创新。本文从烹饪人才培养模式构建的要素,提出优化课程设置与完善考核机制、因地制宜地开发校本教材、以赛促学以赛促改、强化名师工作室的引领作用、加强校企合作打造校企共育模式等几个实施措施进行探究,为相关研究提供参考。
简介:【摘 要】思维导图被誉为“全球革命性思维工具、管理工具、学习工具”,具有整理思维,开发人类大脑潜力的作用。在紧跟时代打造精准化课堂教学的今天,无疑是一种有效的思维图形工具。笔者基于多年的中职烹饪专业课堂教学实践经验,针对烹饪专业知识点“杂、散、多”的特点,适时引进了思维导图,从而推进烹饪专业课堂教学的精准化。