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  • 简介:本刊记者上海讯:今年在FIC展会上,德国克公司向中国市场推出了一系列高性能的食品配料:即α-环糊精、β-环糊精和γ-环糊精。据公司高级工程师张忠慧女士介绍,环糊精是克利用生物技术通过酶解玉米、土豆等植物原料生产而来,它具有独特的环状结构,其中间的桶状空腔可包合其他一些具有疏水性的物质,起到稳定敏感成分、提高功能性成分的生物利用率、掩盖异味的作用。

  • 标签: 德国瓦克公司 食品配料 Α-环糊精 生物利用率 功能性成分 Γ-环糊精