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新产品集锦(146)

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摘要 NaturalAdvantage公司推出的"天然手性Parmesan酸"(FEMA#3437,3-甲基戊酸),可以用来替代巴尔马(Parmesan)奶酪,或者用来增加低级奶酪或酶法改性干酪的特定风味品质。这种自然界广泛存在的,通过Kosher犹太认证的素食和非转基因的配料可以降低配方中奶酪的用量。它天然存在于土豆、奶酪、土

DOI 6jr6vrxxj5/2010415

作者

机构地区不详

出处《国内外香化信息》 2016年3期

关键词酶法改性非转基因吡嗪基乙硫醇巴尔戊酸肉桂酸

分类 [化学工程][精细化工]

出版日期 2016年03月13日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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