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浓香型大曲白酒生产工艺研究

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摘要摘要：本次研究对浓香型大曲白酒生产工艺、工艺主要特点实行分析，对浓香型大曲白酒质量控制要点进行刍议，主要目的为明确浓香型大曲白酒主要生产工艺，比如：跑窖法工艺、老五甑法工艺、原窖法工艺等，然后合理运用相关工艺技术处理，以此确保浓香型大曲白酒的质量。

DOI 6jre20mq45/4712563

作者赵唐鑫赵国威杨璕

机构地区中粮黑龙江酿酒有限公司黑龙江肇东 151100

出处《科学与技术》 2020年7期

关键词浓香型大曲白酒生产工艺

分类 [建筑科学][建筑技术科学]

出版日期 2020年07月28日（中国期刊网平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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科学与技术

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