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延长内酯豆腐保质期的研究
延长内酯豆腐保质期的研究
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摘要
延长内酯豆腐保质期的研究张启良于建设安徽省濉溪县食品卫生监督检验所(235100)内酯豆腐是近年来研制开发的新型豆制品,它是由葡萄糖酸-δ-内酯替代生石膏、卤水作为凝固剂所生产的。具有洁白细腻、不苦不涩等优点,加之用无毒聚乙烯薄膜包装,购存携带方便,...
DOI
ldek1l7qd3/717989
作者
张启良;于建设
机构地区
不详
出处
《中国食品卫生杂志》
1997年1期
关键词
内酯豆腐
保质期
微生物污染
大肠菌群
细菌总数
无法计数
分类
[轻工技术与工程][食品科学]
出版日期
1997年01月11日(中国期刊网平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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来源期刊
中国食品卫生杂志
1997年1期
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