鲜切果蔬酶促褐变控制研究进展

(整期优先)网络出版时间:2012-02-12
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褐变是影响鲜切果蔬外观品质的一个重要因素。本文介绍了抑制鲜切果蔬酶促褐变的物理、化学等方法。旨在为以后的研究提供一定的依据。