马铃薯酸奶的研制-中国期刊网

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（整期优先）网络出版时间：1997-03-13

作者: 杨玉玲

轻工技术与工程 >食品科学

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研究了马铃薯酸奶饮料的加工工艺和最佳配方，并对饮料的稳定性进行了探讨。为防止马铃薯在加工过程中褐变，对其过氧化物酶的性质进行了研究。

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马铃薯过氧化物酶酸奶生产工艺配方稳定性

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