目的为了解宾馆、饭酒店熟食冷菜的细菌污染情况.方法共采集温州市某区9家单位11个品种共24件熟食冷菜进行细菌学检测.结果受检样本总合格率为25%,细菌总数合格率为87.5%.大肠菌群合格率为29.2%,金黄色葡萄球菌检出率为8.3%.结论宾馆饭店中的熟食冷菜细菌污染严重,有关部门应加大食品卫生管理力度,以杜绝或减少食物中毒的发生.
旅行医学科学
2002年1期
