幼儿园后勤精细化管理之食堂管理

幼儿园后勤精细化管理之食堂管理

高建娣

江苏省南通市南通高新区金缘幼儿园 江苏省南通市 226300

摘要：后勤保障是确保幼儿园各项工作得以高效运作、良好开展的基础。实现幼儿园后勤精细化管理，既可以确保其他工作的高质量落实，又可以师幼各方面发展提供保证。而在幼儿园后勤精细化管理的过程中，必须重视食堂管理，通过食堂工作人员指责、分工的细化，使涉及师幼食品安全领域的各方面问题得到有效遏制，以确保师幼身心健康。同时，在精细化食堂管理措施的引领下，每一位食堂工作人员的职责将更加明确，其在工作开展中的自觉性、积极性也会得到充分调动，更利于幼儿园育人目标的达成。但是，就目前幼儿园后勤保障层面的食堂管理开展现状而言，依然存在诸多不尽人意之处，管理方式的不科学、管理机制的不完备、工作责任的不明确等弊端也逐步显现，这也进一步说明了强化幼儿园后勤保障层面的食堂管理工作的重要性与必要性。基于此，幼儿园应加强对食堂管理工作的优化、细化，将精细化管理思想与理念深度融合至幼儿园食堂管理之中，以杜绝食品安全事故的发生，为师幼身心健康提供保证。同时，随着食堂管理工作的精细化、系统化、规范化开展，食堂管理的科学化也会逐步提升，为确保幼儿园各项工作良好开展提供铺垫。

关键词：幼儿园；后勤；精细化管理；食堂；管理

精细化管理是一项更为科学、有效、精致的管理思想与管理理念，其通过对各类规则的细化、系统化呈现，使诸多更为先进的信息化、数据化、程序化、规范化、标准化手段深度融合至管理系统之中，为促使管理系统各项目协调、高效、精确、持续运作提供了保证。其内涵是：精确定位，精益求精，细化目标，量化考核。而进入新时代，随着国家、社会、家庭对幼儿园食品安全问题的深度、持续关注，使得加强幼儿园后勤食堂精细化管理，显得尤为重要，也很必要。因此，幼儿园在落实食堂管理工作时，应加强对精细化管理思想与理念的融合与渗透。并根据自身实际与管理需要，就与食堂管理工作需要比较贴近的诸多机制、工具、措施、手段等灵活迁移至幼儿园食堂管理层面，并通过对管理途径、目标、规划的精化、细化、优化，为食堂管理工作开展注入新鲜血液，使幼儿园食堂管理向着精细化、高质量、最优化发展，以达到切实提升幼儿园管理效能的目的。

一、细化岗位职责，落实食堂管理规范化

作为幼儿园的管理者，必须身体力行，发挥好自己在食堂管理精细化过程中的表率作用。形成“精、实、细”的工作作风，不断细化工作的过程与细节，在统筹全局的基础上落实食堂管理，协调处理好各方面工作之间的关系，使工作的效益最优化、最大化。尤其在检查工作过程中，更应该多关注细节，对所有工作做到心中有数。同时，更应该注意岗位工作的人性化，明确、细化各职能部门之间的工作分工，尤其对食堂工作人员在工作过程中的各方面情况应加强规范，在发现问题时第一时间做出处理，让工作人员认识到践行岗位职责的意义与价值。例如，对于在食堂工作中应付了事、不够严谨、责任心不强的员工，应耐心开导、悉心教育，让其对自身工作确立新的认识与站位。而对于一些食堂员工在思想认识等方面的问题，幼儿园管理者也需要多疏导，不断培养其工作责任心与敬业意识。本着“细化”、“务实”、“精致”的原则，确立阶段性食堂工作规划，在精细化食堂管理工作的驱使下营造出精心管理、贴心服务、用心育人的良好氛围，促进幼儿园管理向着高质量、精细化方向而发展。

二、精化制度管理，实现食堂管理系统化

为了促使幼儿园食堂管理工作向着规范化、标准化方向发展，幼儿园应着力于管理制度的精华、细化、优化。构建出更为完备、规范的管理体制。不论是管理的内容还是管理的要求，都应该在抓重点的基础上细化制度条款，并做好督查落实。同时，还需要科学引入诸多信息化管理工具，借助互联网资源，将食堂管理纳入数字化、信息化管理范畴。尤其对食堂采购的物品、建立的食谱、配备的菜品、食品的质量、餐具的消毒等，做好保存、调研、评估、追踪，以可视化、文字化、直观化方式呈现。在透明化的食堂运作机制引领下整合食堂各方面数据，并及时对外公开，让家长、社会监督。另外，还需要借助信息化手段定期对食堂食谱的营养搭配开展分析，逐步精化管理机制。在完备、科学、高效制度管理的促使下，让食堂管理工作呈现出更强的系统化。并结合管理制度需要，和聘用的食堂工作人员签订对应的《目标管理责任书》，确定出符合自身实际的《食堂工作评估表》、《目标管理评分细则》等，坚持每周一评估，每月一评比，并及时做好制度考核奖惩兑现，真正体现“点点滴滴求合理，细微之处见管理”的管理理念。

三、优化岗位培训，确保食堂管理精致化

为了切实提升食堂工作人员的服务意识与专业技能，幼儿园应不断优化岗位培训，将思想政治教育与食堂科学管理有机关联起来，不断提升食堂工作人员的素质与能力。同时，应加强对各类问题的调研，在遇到问题时积极探寻最优化解决对策，切实提升食堂工作人员的主人翁意识。而对于培训制度、培训内容、培训要求等，也必须做好严格研判与深度考量，尽量使其贴合幼儿园实际。培训时间上做到长效化、持久性，从不同层面来提升食堂工作人员的素质。在培训项目上，多征求工作人员意见，尽量为那些急需解决的问题提供参考，指明方向。另外，更需要从不同方面来听取食堂工作人员的意见与建议，及时采纳，深度落实。另外，可以定期组织一些针对性食堂工作人员技能竞赛，让各工作人员之间在进行技能切磋的过程中提升自身素养，为食堂管理精细化落实提供保证。

四、结论

总之，实现幼儿园食堂管理工作的精细化，既符合时代发展需要，又贴近幼儿园后勤工作实际，且可以为确保幼儿园各项工作高质量发展提供保证。更为重要的是，在精细化食堂管理工作的驱使下，幼儿园其他工作的开展也会更加深入、科学、高效，更利于幼儿园育人目标的达成。因此，幼儿园在落实食堂管理精细化时，应加强对自身实情的研判与考量，并以此为参考，科学借用、灵活渗透精细化思想与理念。通过管理机制的科学确立，管理手段的不断优化，管理工具的充分借用，不断细化各项工作之间的分工，切实强化各个岗位之间的协作，构建出更为完备、系统、充分的食堂管理体系。在精细化管理的引领下促进幼儿园食堂服务更加贴心、到位、充分，逐步向着规范化、高效化、科学化方向迈进。

参考文献：

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