以福建安溪铁观音茶叶的茶梗为原料，联合采用超滤法和沉淀法，水浸提其中活性成分茶多酚的最佳浸提条件为：温度（80±3）℃，料液比1：20，浸提时间40min．使用10万分子量的超滤膜，在25℃的温度下，驱动压力0．15MPa，料液比1：80下进行超滤，使茶叶中的活性成分得到保留的情况下有效地澄清了茶汁，改善了茶饮料的感官品质．进一步探讨了金属离子沉淀法自超滤后茶汁中提取茶多酚的条件，结果表明，最佳沉淀提取条件：Zn^2＋为沉淀剂，Na2CO3溶液调节pH=6．00，茶多酚的沉淀率为91．7％，纯度97．1％．
泉州师范学院学报
2008年4期
