简介：为了解玉溪市市区餐饮业餐具消毒状况是否符合卫生要求，2004年5—6月分别对92户餐饮单位进行了现场调查，并对餐具消毒效果进行监测分析。

简介：

简介：为了保证食品的卫生安全，尽快使我国食品卫生监督模式与国际接轨，卫生部推行了食品卫生监督量化分级管理制度，我省与拟定了《黑龙江省实施食品卫生监督量化分级管理指导手册》，今年七月又重新修定指导手册，颁布了《黑龙江省仪器卫生监督量化分级管理等级评定工作管理办法（暂行）》，并举办了培训班，要求各地认真贯彻执行。我县于2004年2月开始推行量化分级管理制度。由于餐饮业历来是食源性疾病的高发行业，因此，先以餐饮业为试点，对东宁镇内的一百八十家左右的餐饮经营单位进行了信誉度评级。现结合我县的实际情况，谈谈对县级餐饮业量化分级管理的一些思考。

简介：我国《食品安全行动计划》明确要求，2007年餐饮业实施HACCP管理。在我国研究并建立一般餐饮业HACCP计划模型是当务之急。

简介：餐具的卫生状况一直是食品卫生监督的主要工作之一.随着餐饮业市场的发展,餐具的消毒方式也日趋多样化.为了解餐具消毒方式与卫生状况关系,从而为指导餐饮业合理选择餐具消毒方式提供依据,我们于2001年对本区饮食业的餐具消毒情况进行了调查.

简介：目的了解增城市餐饮业餐具的卫生状况，为加强行业监管和提高餐具卫生质量提供参考。方法2009年10月至2011年4月期间对辖区内104家餐饮单位进行一次性监测，按国家标准方法检测大肠菌群、游离性余氯和烷基（苯）磺酸钠残留量3个指标。结果调查了辖区内104家餐饮单位，其中大、中型餐饮单位41家，小型餐饮单位63家，共抽检大肠菌群样品986份，游离性余氯和烷基（苯）磺酸钠残留量样品各362份。大肠菌群、游离性余氯和烷基（苯）磺酸钠残留量总合格率分别为96．8％（954／986）、98．1％（355／362）和85．6％（310／362），差异有统计学意义（P〈0．01），烷基（苯）磺酸钠残留量合格率相对较低；大、中型餐饮单位餐具检测指标的合格率较小型餐饮单位高，其中大肠菌群合格率分别为99．3％（421／424）和94．8％（533／562）（P〈0．01）、烷基（苯）磺酸钠残留量合格率分别为89．9％（143／159）和82．3％（167／203）（P〈0．05）；集中式消毒餐具的大肠菌群合格率较自行消毒的高，分别为98．8％（667／675）和92．3％（287／311），差异有统计学意义（P〈0．01）。结论该次调查增城市餐饮业餐具卫生质量总体良好，建议加强小型餐饮行业监管，提高餐具卫生质量，预防食物中毒事故的发生。

简介：随着食品卫生法的不断贯彻与实施，我市餐饮行业的食品生产经营状况得到了很大改善。餐饮具消毒工作有了很大进展，各种消毒方法已被广泛利用，如洗碗机、蒸汽消毒、电子消毒、煮沸等，消毒合格率逐年上升，消费者满意率也逐渐提高。但由于种种原因，消毒现状尚不能令人十分满意。为了进一步提高餐具消毒效果，预防食源性传染病的发生，保障人民身体健康，在此将我市中小型餐饮具消毒存在的问题进行分析及应采取的管理对策归纳如下。

简介：自10月8日专项整治行动开始以来，薛城区卫生监督所制订了《薛城区食品卫生专项整治活动实施方案》，成立了专项整治领导小组，并于10月19日召开了全区餐饮业卫生管理工作会议，下发了《食品采购与进货验收索证、索票台帐》和《薛城区餐饮消费安全责任公示》，强化了食品安全第一责任人的意识。

简介：目的：针对餐饮业的特点，探索HACCP体系在餐饮业的实施和应用。方法：参照国际食品法典委员会(CAC)《HACCP原理及其应用准则》推荐的原理和程序，选择闵行区5家营业面积1000m^2以上的大型餐饮单位作为研究对象，建立中餐制作和提供的HACCP体系，并由国际知名的认证公司进行认证。结果:确定原料采购验收、烹饪加热、冷菜制作、餐具的清洗消毒、人员健康卫生五个关键控制点，并制定出详细的HACCP计划。结论:建立的HACCP体系能有效控制餐饮加工中的危害。第三方的认证是保证该体系正常运作的外部推动力。

简介：2月26日，有媒体报道了我市某区个体作坊违法加工出售一次性筷子事件后，我市各级卫生监督机构迅速开展了对全市餐饮业餐具消毒和一次性筷子采购使用情况的专项检查。

简介：摘要目的了解义马市2010年餐具消毒情况。方法在义马市198家餐饮单位随机抽取601件餐具样品，用大肠菌群快速检测纸片进行检验。结果餐具消毒总合格率仅为32.45%，大型餐饮单位餐具消毒合格率明显高于中、小型餐饮单位，小型餐饮单位合格率仅为10.12%。结论义马市2010年餐具消毒合格率太低，应该加强卫生管理，增强经营者卫生安全意识，提高餐具的消毒合格率,为广大消费者身体健康提供安全保障。

简介：10月18日至24日，峄城区卫生局会同工商局对全区262家食品加工经营单位开展了一次拉网式监督检查。检查中，区卫生局向各单位下发了峄城区餐饮消费安全责任公示，督促其落实采购索征和验收制度，并与餐饮单位签订一生安全承诺书70份。执法人员在检查中还对不符合卫生要求的单位提出监督意见60条，没收销毁“三无”食品126公斤，对6家餐饮单位罚款3万余元，会同区工商局取缔食品生产经营单位5家。

简介：摘要餐饮消费环节食品安全是食品安全的最末端，由于饮食习惯的多样性、食物链的复杂性和安全风险的累积性等特点，所以餐饮业食品安全是食品安全的重中之重。

简介：为贯彻执行卫生部《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》，2004年大通县卫生监督所选择了21家大型餐饮业作为工作试点，按餐饮业量化评分表进行了评审，评审结果为2家A级店，3家B级店，16家不合格。对不合格的原因进行了相关因素分析，并提出了一些合理的改进意见和建议。

简介：按照“山东省手足口病等传染病和职业病防控工作电视电话会议”的要求，3月31日，市下生监督所对市驻地部分酒店的餐具消毒情况进行了专项检查，同时向各被检单位发放了“手足口病防治知识”宣传单。检查发现少数小饭店的餐具消毒设施不全，卫生执法人员当场向其下达了整改意见书。下一步，卫生监督机构将加大对餐饮业、食堂及公共场所执法检查的力度，落实手足口病等肠道传染病的防控措施。

简介：摘要目的了解本院餐饮业体检人群体的心理健康影响因素，即经济状况，文化知识行为、生活方式、躯体疾病等，为防治心理疾病提供依据。方法针对心理健康的影响因素，提出维护和保护心理健康的有效途径和方法正确的自我认知，适时进行性教育，全程化优质服务。结论对心理健康影响因素进行探索分析、进而有针对性地采取正确的自我认知，适时进行性教育，全程化提供优质服务等措施,收到良好的效果,有力保障了医院工作的顺利进行和就餐人员的身体健康。

简介：摘要在我市餐饮服务业的食品安全监测过程中，主要是对其消毒后的食（饮）具开展监测，而餐饮服务业自制的各类熟食制品监测一直是空白。通过本次监测可了解我市餐饮业自制熟肉制品的卫生状况，为加强餐饮服务业食品安全监管提供科学依据。2007年－2008年共采集餐饮业自制熟肉制品144份，合格55份，合格率为38.19%。经与食品生产加工环节和流通环节采集同类样品检结果比较，χ2＝55.65，P＜0.005，有显著性差异。因此，为有效遏制食源性疾病的发生，保障人民的身体健康，加强餐饮服务业自制熟肉制品监管是十分必要的。

简介：目的为了解实施餐饮业量化分级管理效果。方法笔者通过对已实施量化分级管理的餐饮业单位200户餐馆的卫生现状进行调查分析。结果餐饮业卫生许可审查监管工作由原来定性管理向定量管理模式的转变，提高了食品卫生监督水平和效能。但食品卫生监管仍存在主要问题。结论提出了分类设置餐饮业卫生许可审查项目，监管应注重定量、定性相结合的管理模式，以适应新形式餐饮业单位卫生许可监管工作的需要。

简介：为贯彻落实2002年卫生部《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》精神，推动辖区食品卫生监督量化分级管理工作的实施，考虑到辖区内小型个体餐饮业者占总管理户数一半以上，我们自2004年6—11月在小型餐饮业中进行了食品卫生监督量化分级管理工作的试点，对存在的问题进行了探讨，为更大范围地推广工作积累经验。

简介：2002年4月卫生部下发了《关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》，决定在全国范围内逐步推行食品卫生量化分级管理。由于这项管理制度是一种与国际接轨新的监督管理模式，它可以提高监督效率，加大监管力度，促进食品生产经营单位卫生监督模式向风险度和诚信度管理转变。因此淮安市卫生局于2004年3月25日接到《淮安市食品卫生监督量化分级管理实施方案》的通知后。