简介：由中国科学院昆明植物研究所、云南省生态农业研究所、昆明理工大学等单位联合承担的“紫根水葫芦净化水体综合技术研究”近日获得突破。研究发现，利用普通水葫芦改良培育的紫根水葫芦的干根粉，能有效去除水体中的砷、镉、铅等有毒有害金属，净化受有毒有害金属污染的水体。

简介：以海南省龙眼主栽品种＂储良＂（CL）和＂石硖＂（SX）为试材,比较了两种龙眼种子的大小、果皮和果肉厚度、果皮色泽等外观品质特性。并分别在冷库（6±1）℃、相对湿度75%、内衬有孔塑料袋纸盒外包装的条件下贮藏17d,测定和分析了2种龙眼的低温贮藏性能。结果表明,SX果实较小、果皮厚且粗糙、果肉清脆;CL果实较大,果皮薄且光滑,果肉绵软。采后低温贮藏期间,SX龙眼果肉可滴定酸（TA）含量变化较缓慢,贮藏17d时,SX龙眼果实好果率、果肉可溶性固形物含量（SSC）、VC、还原糖含量显著高于CL果实（P〈0.05）,SX果实呼吸强度、果皮相对电导率、丙二醛（MDA）含量、果肉褐变度、多酚氧化酶（PPO）活性和过氧化物酶（POD）活性均低于CL果实。综上所述,SX龙眼果实在耐低温贮藏方面明显优于CL龙眼果实。

简介：

简介：简要综述了杨梅果实结构、生理特性、生产及保鲜现状,并指出了存在的问题和发展方向.

简介：采用α-淀粉酶和糖化酶对马铃薯淀粉进行降解制备多孔淀粉.通过对多孔淀粉的得率、吸油率的考察,研究其品质特性随不同酶用量、作用时间、温度、pH值的变化规律,并采用正交试验确定制备多孔淀粉的最佳工艺条件为:α-淀粉酶与糖化酶质量比为1:2,且总酶量为6%,作用时间为8h,温度分别为55℃和50℃,pH值分别为6.0和3.5.

简介：桑椹是一种具有较高营养和经济价值的果品。本文介绍了桑椹的主要化学成分及其所含的活性物质;分析了桑椹采后生理生化的变化;综述了目前桑椹果实贮藏保鲜主要技术方法的研究进展;展望了桑椹深加工产品的开发前景及采后保鲜技术研究的发展方向。

简介：玉米富含蛋白质、氨基酸、多种维生素,具有养颜美容、滋肾补阴、明目活血和抗衰老及防癌等多种功效.此外玉米中含有丰富的纤维素,对人体消化代谢,排出体内废物起到不可替代的作用.但玉米被称为粗粮,其主要原因是鲜食玉米果穗采后的物质代谢(主要是可溶性糖、VC)非常迅速.常温条件下,放置2天后可溶性糖含量下降即超过50%,其香型淡化,硬度加大,水分、活性物和维生素减少.鲜食玉米果穗鲜嫩期很短,一般只是成熟前10～15天的乳熟期,过了乳熟期便失去"作物水果"的性能.因此,采后鲜食玉米果穗的保鲜工艺尤为重要.

简介：将猕猴桃用氮气处理6h后,在（1±1）℃、相对湿度为95%～100%条件下贮藏35d,最后在20℃下放置3d,测定果实硬度、质膜透性、硫代巴比妥酸反应产物（TBARS）、过氧化氢含量、超氧阴离子生成速率、脂氧合酶（LOX）、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化物酶（POD）的活性。

简介：

简介：如果有机会能够到全困各地的大小湘菜馆里去走走，你就会发现“上桌率”最高的菜肴非“带皮牛肉”莫属。这道“独步天下”的美味源自安福县严田镇一户湖南移民农家，而带着它闯荡神州的则是这农家院里的一位年轻人，25岁的张亮。

简介：介绍了植物果实内源多胺的合成途径,果实采后贮藏过程中内源多胺含量变化与外源多胺处理对果实贮藏保鲜的作用及多胺延缓果实衰老的可能机理.

简介：在介绍火龙果采后基本生理特性的基础上,分析影响火龙果采后品质的因素,综述国内外火龙果的保鲜技术研究进展及火龙果采后保鲜应用技术,旨在为促进火龙果产业发展提供有益参考。

简介：本文研究了在20℃贮藏条件下,1-MCP对韭薹贮藏品质及木质化的作用效果。结果表明,0.5μL·L^-1的1-MCP可显著降低韭薹的失重率及开花率,保持较高的叶绿素及VC含量,抑制呼吸强度,降低苯丙氨酸解氨酶（PAL）、肉桂醇脱氢酶（CAD）及过氧化物酶（POD）的活性,延缓木质素和纤维素的积累。

简介：对经不同浓度乙烯利处理的红地球葡萄果实接种灰霉葡萄孢霉菌后发病率的调查与测定，结果表明，在各贮藏期间，红地球葡萄灰霉病发病率随着处理浓度加大和贮藏期延长而增加，乙烯利加速了红地球葡萄在贮藏保鲜过程中易受灰霉病菌侵染而腐烂霉变。

简介：通过离体和活体试验，研究不同浓度的肉桂精油对东陵枣采后致病菌链格孢（Aliernariaalternata）的抑制效果。离体试验结果表明，肉桂精油对链格孢具有较强的抑制活性，300μL／L肉桂精油可以完全抑制链格孢病菌生长。活体试验结果表明，100μL／L与500μL／L肉桂精油均能显著地抑制链格孢病菌在东陵枣上的生长。20℃条件下贮藏15天后，用100μL/L处理的东陵枣发病率比对照（ck）减少13％，用500μL/L处理的东陵枣发病率比对照（ck）减少33％。

简介：以文蛤肉为原料，探讨了胰蛋白酶的加酶量、水解时间、水解温度、pH值及液固比对文蛤肉水解液总氨基氮含量和水解得率的影响规律，确定文蛤肉酶解的最优条件为酶解温度50℃，加酶量4000U/g原料，pH值为（8．00±0．05），水解时间5h，液固比3：1。再以文蛤肉水解液的水解度、水解得率及风味评分值为指标对该酶解优化条件下获得的产品与精制中性蛋白酶水解优化条件下获得的产品进行比较。结果表明，胰蛋白酶为酶法水解文蛤肉最适宜的蛋白酶，其酶解所得文蛤肉水解液的水解度、水解得率及风味评分值分别为42．44％、82．86％及205．92。

简介：甜樱桃即使在适宜的贮藏条件下．果实的货架期也很短。由于果梗的褪色和脱水可以指示果实内部品质的变化，所以根据果梗的外观变化程度，可以估测果实的新鲜度。本文针对甜樱桃果梗的特性及应用各特性来指示果实新鲜程度的可行性进行了研究。

简介：杨梅果实常温下较难贮藏,采用东魁杨梅果实作为试验材料,研究不同包装处理对杨梅果实采后贮运保鲜效果的影响。结果表明,在试验的几个包装处理中,以真空加冰块和充氮气加冰块的包装处理效果较好,可使杨梅果实采后保鲜10d,好果率达91%以上;单纯采用在外包装中加入冰块的处理方法,其保鲜期最多只有7d,并且冰块与果实的质量比值越大,保鲜效果越好,但从节约成本的角度考虑,二者质量比为1∶1较适宜;单纯采用真空包装或充氮气包装,其杨梅的保鲜期分别为6d和7d。

简介：以沪产“仙果”哈密瓜为试材，进行采前晒瓜处理，研究在温度3，5，8℃和常温贮藏条件下，哈密瓜采后贮藏期间果实生理代谢的变化。结果表明，晒瓜处理后低温贮藏，能有效地降低哈密瓜果实的腐烂，抑制了总酸、总糖、可溶性固形物含量和果实硬度的下降，显著延长哈密瓜的贮藏时间。以糖、酸含量和果实硬度、腐烂率为评价指标，确定5℃为“仙果”的适宜贮藏温度。

简介：以海南主栽芒果品种“贵妃”芒果树为试材，研究采前喷洒不同浓度（O．3、05、1．0、2．0、3．0、4．0g/L）的赤霉素（GA，）对采后芒果果实外观品质的影响。结果表明，与空白对照相比，采前GA，处理均能够延缓采后果实a＊值的上升，抑制叶绿素的降解和类胡萝卜素及花青素的积累，降低叶绿素酶（chlorophyllase）、苯丙氨酸解氨酶（PAL）、查尔酮异构酶（CHI）活性，并推迟酶活性高峰的出现，但采前高浓度（4．0g／L）GA3处理会使“贵妃”芒果至果实完熟时仍不能完全转色，对外观品质具有不利的影响。