简介:以樱桃番茄和普通番茄为材料,研究大棚栽培对番茄抗氧化物质含量和抗氧化活性的影响。结果表明:春季塑料大棚栽培番茄产量显著低于露地栽培。另一方面,大棚栽培樱桃番茄果实中番茄红素、维生素C、总酚酸、谷胱甘肽含量及总抗氧化活性显著高于露地栽培,但β-胡萝h素和维生素E含量却与之相反,总黄酮含量则无显著差异。同样,普通番茄大棚栽培果实中番茄红素和维生素C含量显著高于露地栽培,但β-胡萝h素、维生素E含量和总抗氧化活性却呈相反趋势,总黄酮、总酚酸和谷吡甘肽含量在两种栽培方式间无显著差异。表明番茄的抗氧化物质含量和抗氧化活性不仅受栽培方式的影响,而且也受品种的影响。
简介:氯酸盐是一种比较强的氧化剂,能与许多还原性物质发生反应,如与KI溶液反应即可将I-氧化成I2单质,进一步氧化成IO3-.在氯酸钾氧化性实验中,学生往往观察不到单质I2继续氧化成IO3-离子,观察不到正确的反应现象,甚至得出错误的结论.通过研究NaClO3溶液和KI溶液的氧化还原反应,很容易观察到NaClO3溶液和KI溶液的两步氧化还原反应,以及NaClO3溶液的用量和溶液的酸碱度与NaClO3溶液氧化性的关系.研究结果可知,在酸性环境下,0.50mL0.20mol·L(-1)KI溶液加入0.20mL1.33mol·L(-1)NaClO3溶液就可以完成第一步反应;进一步加入0.10mL同浓度的NaClO3溶液可完成第二步反应;若用0.50mL0.20mol·L(-1)KI溶液与0.30mL1.33mol·L(-1)NaClO3溶液在不同酸碱度环境下反应,可得出完成两步反应溶液的最佳pH值应低于1.00.结果表明足量氯酸盐及强酸性环境是保证氯酸盐和碘化钾溶液两步氧化还原反应正常进行的必要条件.