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简介：从留美学生到安医教授万昕（1896-1994年），河南罗山人，是我国老一辈生物化学家和营养学家，从事生化及营养学教学与研究长达60年之久；是安徽九三学社创始人之一，曾任九三学社中央顾问及第四、五届全国政协委员。其父亲万云衢是布行的管账先生，母亲徐氏，为家庭妇女。万昕在家最小，有两个哥哥和两个姐姐。

简介：为了激励我国营养学科技工作者的积极性和创造性，推动营养科学技术事业的发展，中国营养学会于2005年设立了营养领域的科学技术奖。这是经国家科学技术部批准的、我国营养学界最高的科技奖项，主要奖励在中国推动营养科学技术的理论及实践发展，或在营养科学知识普及宣传活动中有突出贡献的个人。

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简介：目的了解黄豆型中国营养平衡米的营养价值，为市场推广提供依据。方法本文采用食品卫生检验国家标准方法，用原子吸收光谱仪测得每100克黄豆型营养平衡米的必微量元素（ETE）Zn、Cu、Fe、Mn含量分别为5．04、0．46、6．74、1．15mg，用2，3-二氨基萘荧光法测得Se含量为0．025mg。并对营养平衡米、普通稻米及6种常用食物进行营养评分（NSF）。结果评得平衡米、稻米、黄豆、瘦肉、鲜牛奶、鸡蛋、草鱼、大白菜的微量元素（TE）总食物营养评分（NSF）值分别为940、286、998、743、38、4216、35、347。又用黄豆型平衡米和稻米分别与六种食品为儿童配膳并作NSF，评得平衡米膳TE总NSF值为713比稻米膳451高1．58倍。结论据此认为黄豆型平衡米ErE、NSFV及平衡米膳NSFV比稻米及稻米膳高。且配膳后其Zn、Cu、Fe、Mn、Se摄入量，NSFV、均达到因缺Zn、Cu、Fe、Mn、Se引起的贫血、癌症、心血管病、肝病、糖尿病、骨关节病、骨骼畸形、白内障、生殖机能低下、视力下降、近视、智力不全、生长缓慢及DNA、RNA和蛋白质合成障碍等的营养治疗量及RDA且模式合理。值得推广食用，改革主食稻米营养结构。

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简介：摘要外科疾病和手术创伤应激会引起机体分解代谢，导致炎症、蛋白质分解、氮丢失等；与营养不良相关的肌肉减少症、恶液质、肌肉脂肪浸润等均会导致不良临床结局。营养支持的首要步骤是营养风险筛查和评估，欧洲肠外肠内营养学会(ESPEN)相关指南推荐的营养风险筛查工具有营养风险筛查2002、微型营养评定简表和营养不良通用筛查工具等，评定工具有主观全面评定和全球(营养)领导人发起的营养不良诊断标准共识等。由于与临床结局的密切关系，瘦肉体的变化在营养评定中日益受到重视。患者术前存在营养不良，建议术前施行10～14 d的营养支持，方式首选肠内营养，尤其是口服肠内营养；术后营养支持亦首选肠内营养，如肠内营养不达标或不能进行肠内营养时，则应给予补充性肠外营养或全肠外营养。围术期药理营养素的应用仍有不同意见，相关指南共识推荐在大手术后、外科重症肠外营养酌情应用。笔者将结合ESPEN更新的外科指南和围术期营养支持推荐意见，深入阐述围术期营养管理策略。

简介：阐述了饮食营养的重要意义,强调"治未病"的预防思想及饮食营养在预防医学中的重要地位.在膳食结构上,提出了"谷养、果助、畜益、菜充"的全面平衡膳食模式;在消化生理上,提出了"脾胃学说";在食物性能上,提出了"气味学说";在饮食养生上,提出了"调和阴阳"、"谨和五味"、"因人、因时、因地制宜"等基本法则;在疾病的治疗上,提出了"食疗学说";在疾病恢复期的饮食营养上,提出了"食复学说";在养生食疗上,提出了"食忌学说"等.所有这些论述都为中国传统饮食营养学的建立和发展奠定了理论基础.

简介：摘要民以食为天，安身之本必资于食，只有遵循营养学基本原理，合理营养，平衡膳食，科学安排饮食，才能保证身体健康，有充沛的体力和精神工作和学习。因此，开设好《食品营养学》这门课程十分必要。下面我将结合自身的教学实践，对《食品营养学》教学过程中的体会进行小结。

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简介：摘要中晚期早产儿(late or moderately preterm，LMPT)占早产儿的绝大多数，但缺乏相关营养支持指南。欧洲儿童胃肠、肝病和营养学会营养委员会通过系统性文献回顾，为提出LMPT喂养建议提供依据。LMPT发育尚不成熟，易被忽视，母乳喂养率和母乳喂养持续时间均低于足月儿，营养相关性并发症如低血糖、喂养困难等发病率均较高，母乳喂养不足还可能对神经系统远期预后产生影响。因此，本文推荐对LMPT进行母乳喂养并给予积极营养支持，强调对LMPT母亲给予专业的、长期的泌乳支持及随访。

简介：中国是全球营养保健产业最具发展潜力的市场,庞大的市场规模吸引着国际膳食营养补充剂产品进入中国市场.本文对中国市场发展潜力和前景做了分析,结合保健食品进口注册情况和存在的问题,就国际膳食营养产品进入中国市场提出了建议.