简介：红小豆汤是中国一种传统饮食。通过对红小豆煮制时间、pH值、料液比的分析，研究了红小豆汤的抗氧化能力和煮制工艺。结果表明，红小豆汤的抗氧化物质主要来自于红小豆皮。在煮制红小豆时，时间应该控制在20-30min，pH值在8．0左右，料液比为1：30～1：40。红小豆汤的抗氧化能力在一定时间里（24h）比较稳定。

简介：通过牛颈韧带制得弹性蛋白。分析弹性蛋白的氨基酸成分。通过SDS—PAGE确定弹性蛋白的难溶性以及弹性蛋白多肽的可溶性。为获得多肽的抗氧化活性，利用邻苯三酚法测定其清除超氧阴离子自由基（O2-·）的能力，结果显示：在pH7．5时多肽清除超氧阴离子自由基能力最强，达到35％；对多肽还原性的测定结果显示：随着弹性蛋白多肽浓度的升高，样品液的吸光值上升，其还原能力提高。

简介：摘要三七主要活性成份有三七总皂甙(PNS)、三七素(Dencichine)、黄酮、氨基酸、糖类等。现代药理研究表明，三七具有止血、保护心肌细胞、保护脑组织、降血脂、抗血栓、增强免疫力、抗炎、抗纤维化、抗肿瘤、消除氧自由基、抗氧化等作用。本文综述了三七总皂甙应用于保健食品的药理作用的研究进展。

简介：摘要：食用抗氧化剂的作用较多，其中最为突出的便是能够避免含有脂肪以及富脂的食品出现氧化酸败的情况，以及因抗氧化引起的变色和营养破坏等;通常来讲，人为研发的抗氧化剂不仅独立使用能够发挥作用，与其他物质混合也能够展现出其自身的优势，但部分氧化剂检测出轻微毒性。但是，伴随着现代科技水平发展和大众对保健观念的提高，人工所制造的抗氧化剂更是深深地受到了民众的重视，特别是对其安全性产生了较多的疑问，因而在食品领域大力推广天然抗氧化剂变得十分有必要。

简介：目的：研究浙江省5种杨梅果渣（荸荠、晚稻、东魁、丁岙和早大梅）的抗氧化活性、膳食纤维含量和膳食纤维功能特性。方法：膳食纤维采用酶质量法分析，抗氧化活性采用FRAP、DPPH和ABTS3种体外抗氧化评价方法进行评价。结果：杨梅渣具有较高的总酚（27．65—47．41mg／gDW）和较好的抗氧化能力。5个品种中，晚稻品种表现出最高的多酚含量、最好的总还原力以及清除DPPH和ABTS自由基的能力。膳食纤维的分析结果表明，不溶性膳食纤维是杨梅渣膳食纤维的主要成分，占总膳食纤维的82．72％～93．96％。功能分析结果表明，杨梅渣膳食纤维的持水能力和持油能力均强于其它果渣。结论：杨梅渣是一种含有大量功能性活性物质的膳食纤维资源，其开发前景广阔。

简介：摘要：近年来，自由主义基本思想的迅速增长证明，老龄化和多种疾病的爆发与自由过度拥挤密切相关。身体补充外部抗氧化剂或给身体提供有助于恢复体内抗氧化物质的材料，在治疗衰老和一些疾病方面起辅助作用。传统的抗氧化剂通常是由化学物质引起的，它们在稳定性和有害副作用方面存在缺陷，而植物产生的抗氧化剂更能满足消费者的需要，并被开发的一些好处大量利用。因此，天然抗氧化剂的发展成为食品、医药和化妆品等领域的研究中心。

简介：高效油脂抗氧化剂TBHQ(特丁基对苯二酚)是广州市泰邦有限公司近期首家研制开发成功的高新技术产品,是国内高效抗氧化剂研制的重大突破。它能够广泛使用于食品、医药、饲料和鲜果的抗氧化及保鲜防霉,填补了国内高效抗氧化剂的空白。TBHQ的抗氧化性能大大优于目前食品厂家使用的普通抗氧化剂,其抗氧化效果大大优于BHA、BHT、VC钠和PG一至数倍。TBHQ热稳定性优异。不影响食品的色泽、风味,能有效地延长食品的保质期。TB-HQ除了具有抗氧化的作用,加入到食品及饲料中还有较强的抑制细菌和霉菌的作用。

简介：摘要添加抗氧剂是高聚物稳定化处理最简单通用的方法，抗氧剂是抑制或延缓高聚物受大气中氧或臭氧作用而降解的添加剂，是塑料中应用最广泛的助剂。论述了塑料抗氧剂的种类、生产现状。

简介：摘要膜相关环状蛋白家族（membrane associated RING-CH，MARCH）是一类含有环指结构域的E3泛素化连接酶，MARCH1是其成员之一。早期研究认为MARCH1主要通过泛素化主要组织相容性复合体Ⅱ和CD86影响抗原提呈过程，新近研究发现除在免疫系统中的重要作用外，MARCH1在肿瘤的发生发展中也扮演重要角色。研究报道MARCH1在卵巢癌、肝癌中作为癌基因促进肿瘤的恶性生物学行为，但在膀胱癌中MARCH1作为miR-653的下游靶点发挥抑癌作用，可见在不同肿瘤中MARCH1的作用不尽相同。此外，MARCH1参与人类免疫缺陷病毒、多器官功能障碍综合征、糖尿病等疾病的进展也有少量报道。

简介：本文从油脂氧化与抗氧化机理出发，以鱼油，猪油，花生油为例，对国内外常用的抗氧化剂进行了效能比较，为探索一条安全，高效，经济的抗氧化途径提供依据。

简介：摘要：PCR技术在食品工程中因具有特异性、敏感性、便捷等明显优势而应用日益广泛。PCR技术是一种在体外扩增基因的方式，主要机理是DNA会在高温下变性，成为单链，然后经过低温退火，单链与引物按照碱基互补配对的原则进行结合，再将温度升高至反应最适的温度，在DNA聚合酶的作用下形成互补链，再对新的DNA链解链，重复上述步骤，循环复制。PCR反应中应用的是耐高温的聚合酶，一般在2-4h就可以完成扩增，且至少扩增100万倍。本文就PCR技术应用于食品工程中展开探讨 。

简介：摘要：食品安全对人们的生命安全有着至关重要的影响，而食品安全检测对食品工程来说是一项不可或缺的程序，所以相关部门必须重视食品安全检测，防止不合格食品在市场中出现。

简介：摘要：食品安全对人们的生命安全有着至关重要的影响，而食品安全检测对食品工程来说是一项不可或缺的程序，所以相关部门必须重视食品安全检测，防止不合格食品在市场中出现。不过，在食品安全检测的实际过程中还存在一系列的问题，一些较为常规的检测方法无法检测出某些病菌，检测时所花费的时间也过于长久，对于食品的保质期有着严重的影响。于是，快捷且简单的PCR检测技术应运而生，对细菌尤其敏感，可将微生物和存在的细菌直接检测出来，目前已被广泛应用到我国食品工程方面，并且拥有无可比拟的优越性。

简介：

简介：摘要：本文旨在研究茶叶的抗氧化活性以及其在食品保鲜中的潜在作用。茶叶作为一种常见的饮品和食品添加剂，具有丰富的多酚类化合物和其他活性成分，具备显著的抗氧化能力。通过分析茶叶中的主要抗氧化成分和其作用机制，我们将深入了解茶叶在延长食品保质期、抑制氧化反应和抗菌等方面的应用潜力。本文还将探讨茶叶在食品保鲜领域的发展前景和应用前景。

简介：摘要：目的：评价小儿哮喘家庭预防和保健对患儿通气功能指标水平的影响。方法：哮喘患儿取样66例，入组时间2023年01月至2024年01月，顺序编码分组，33例/组，两组皆行常规护理，实验组在此基础上加用家庭预防和保健护理，对比通气功能指标和患儿哮喘发作次数。结果：干预后，实验组FEV1/FVC（81.69±6.53）%，PEF（63.14±5.70）L/min，FEV1（2.27±0.20）L，比对照组（73.25±6.49）%、（52.44±6.65）L/min、（1.79±0.32）L高，实验组患儿哮喘每天发作（0.65±0.24）次，比对照组（1.57±0.68）次少，P＜0.05。结论：小儿哮喘护理中应用家庭预防和保健可减少患儿发作频次，保护患儿通气功能。

简介：大约三分之一的钢铁是通过在电弧炉内熔化废钢铁生产出来的。在熔化过程中，镀锌废钢铁中所含的锌被驱离，形成细氧化锌（ZnO）颗粒。这些颗粒在冶炼废气过滤系统中随物理挟带的细粉被收集起来。这些烟尘称之为“电弧炉烟尘”（EAFD）。据统计，全世界每年产生的EAFD超过700万吨。这种材料被归类为危险废物，因为它含有镉和铅等有毒重金属。

简介：人体可保持自身稳态（Homeostasis，体内平衡、自身功能稳定）功能的稳定，是保证生命活动和延长寿命的关键，氧化损伤及促炎因子反应是机体稳态的两大有害因素，氧化一免疫一炎症连锁反应也是衰老的机理之一。机体可保持终生抗氧化、抗炎功能的稳定，有利于机体稳态的稳定，从而有利于健康及延寿。

简介：<正>抗氧化日益重要近年来,人们日益关注起抗氧化的作用,因为人们发现,预防人体的氧化作用就是在抵抗衰老和预防疾病。自由基的产生是人体衰老和免疫力下降的元凶,而抗氧化营养素可以消除自由基,抑制自由基活动,进而增进人体组织运作的能力。抗氧化营养素对抵抗自由基:预防人体的氧化作用、防止细胞膜中多元不

简介：为了保证二氧化氯在食品加工中使用的安全,对某公司违规将二氧化氯消毒剂当作食品防腐剂加入直接入口食品中的违法案进行了查处.对二氧化氯消毒剂和二氧化氯食品添加剂进行了分析.就二氧化氯在食品行业中的应用如何监督管理提出了建议.