简介：采用喷雾干燥技术制备微胶囊婴幼儿奶粉的研究表明,添加DHA微胶囊的婴幼儿奶粉最佳工艺条件是：均质压力为40MPa、均质温度为40℃、喷雾干燥进风温度为170℃、出风温度为80℃,在此条件下制备添加DHA微胶囊的奶粉,在产品保质期内质量指标极为稳定,未发生任何不良反应,其中DHA含量在产品保质期内也无明显的变化。

简介：采用分光光度法测定婴幼儿奶粉中左旋肉碱的含量。通过对婴幼儿奶粉中左旋肉碱的测定进行不确定度的评估,表达出了合成标准不确定度和扩展不确定度,为评价左旋肉碱测定结果的准确和可靠性提供技术依据。

简介：牛奶蛋白质的生物利用度引起了人们的广泛关注。奶制品经酶消化后可产生多种生物活性肽,人乳和以牛奶为原料的婴儿配方奶粉都是生物活性肽的潜在来源。分析婴幼儿奶源中生物活性肽的形成及其功能,重点讨论具有营养价值的生物活性肽来源,即人乳和以牛奶为原料的配方奶粉对婴儿健康的影响。此外,评价体外或体内消化对生物活性肽的释放和利用度的影响。人乳和婴儿配方奶粉的代谢作用所产生的生物活性片段及其生物利用度之间存在着很大差异。由于以牛奶为原料的婴儿配方奶粉中的肽组分能够促进健康,所以牛乳蛋白肽对人乳可能是一个有价值的补充。

简介：为提高检验效率、降低检验成本、提高准确度、降低检验风险,建立一种较为方便、快速、准确、安全的碘含量测定前处理方法,对GB5413.23—2010食品安全国家标准《婴幼儿食品和乳品中碘的测定前处理方法》进行改进。试验结果表明,吸取滤液体积2mL,加入硫酸体积0.14mL,正己烷加入体积为10mL。本前处理方法在0~12μg,呈良好的线性关系,相关系数R2=0.9999,样品的平均加标回收率为103%,RSD为1.30%;改进后前处理方法响应较原方法提高3.6倍。改进后的前处理方法较改进后的前处理方法简化了前处理步骤,减少了有机试剂用量,很大程度上缩短了检验时间,降低了检验成本及前处理过程对检验员的危害,同时提高了检验的精密度、准确度,使整个检验过程更加稳定。

简介：添加益生菌的婴幼儿配方奶粉,贮藏于常温及30,40,50,60℃高温培养条件下,以益生菌最佳贮存温度-18℃作对照,分别不同时间测定奶粉中益生菌活菌数量。研究表明,益生菌在（-18±2）℃低温保存下、在常温下30,40,50℃存放,其活菌数均大于1.0×106CFU/g,均符合国标要求。益生菌奶粉在60℃条件下保存菌数很快由存放开始的2.4×107CFU/g下降为第3天的3.1×105CFU/g,第5天后发生美拉德褐变反应。常温试验结果显示,含有益生菌的婴幼儿奶粉可以在常温条件下良好储存。

简介：油条是一种具有一定市场的中国传统食品,其发展越来越快,但是国家及行业一直没有出台油条的评价标准。应用模糊优先关系排序决策方法,选择出9个油条感官品质指标,用于油条品质评价。其中视觉指标4项——表皮颜色、内瓤结构、表皮光滑度、形状;触觉指标3项——硬度、弹性、黏着性;嗅觉指标1项——香气;味觉指标1项——滋味。通过文献调查和专家咨询方法,可以确定＂比容＂作为油条品质评价的物性指标。研究认为,可选择比容、表皮颜色、表皮光滑度、形状、内瓤结构、硬度、弹性、黏着性、滋味和香气等10项指标,用于建立油条品质评价体系。

简介：针对不同类型的保鲜膜气体分子吸附→溶解→扩散→解析的特征,研究分析了多孔保鲜膜MA机理,建立特征数学模型,从而为保鲜膜的研制和科学的使用奠定了理论基础.

简介：结合农业院校双语教学的实践,对双语教学的课程规划与设置、教学模式和效果、存在和新出现的问题及解决办法等方面进行探究,力求达到更好提升食品安全学的教学质量和实践操作的效果。

简介：通过分析本科毕业论文（设计）存在的问题,提出了基于CDIO教育框架如何提高应用型本科生毕业论文（设计）质量,分别从选题、导师制度、时间安排和评审标准等方面对毕业论文（设计）进行了改革。

简介：2008年10月11日-13日，教育部高等学校高职高专食品类专业教学指导委员会第五次工作会议在河南省郑州市召开。会上，教学指导委员会主任委员贡汉坤教授传达了教育部高职高专食品专业类教学指导委员会工作会议精神，讨论确定了有关《高职高专食品类专业教学指导委员会教学研究与实践项目管理办法》和《高职高专食品类专业教学指导委员会立项课题及精品课程建设申报指南》工作文件。