简介：

简介：日前，央视调查栏目针对市场上销售的带包装熟食进行了大肠杆菌等测试，其中周黑鸭及绝味品牌的相关酱卤肉产品被检验出大肠杆菌超标。据悉，食用大量细菌超标的熟食会导致腹痛、腹泻、呕吐、头痛、食物中毒等现象。

简介：摘要：本文主要针对高速立体真空包装机的研发进行深入的分析，先制定高速真空包装机的包装工艺和组成总体方案，又设计高速立体真空包装机，包括机构分布设计、机构选型，在这之后又去验证，进而以便研发高速立体真空包装机。

简介：摘要食品真空包装延长了食物的保质期，在食物的运输、区域交易等方面均具有广泛应用。文中详细介绍了食品真空包装机械的工作原理和工作性能，分析了食品真空包装的具体应用以及发展趋势。

简介：【摘要】真空包装作为食物保鲜的一种方式，深入性分析真空包装机技术标准与检测方法的研究意义重大。本文分为五个部分，对以上命题进行分析。首先阐述了真空包装机技术的相关概念；其次分析了基本参数、术语确定方法以及真空包装机技术要求确认情况；再次探究了真空包装机检测方法确定的相关内容；最后对真空包装机技术标准与检测方法的研究进行前景分析并作出展望。希望通过本文，能够为相关人员的研究工作提供参考资料。

简介：摘要

简介：摘要院本文通过实验，研究不同辐照加工剂量对不同类型真空包装材料稳定性的影响，确定辐照剂量与材料性能的关系，对确定合适的辐照包装材料具有重要的意义。

简介：为了探讨鱿鱼制品贮藏过程中内源性甲醛的调控技术,在秘鲁鱿鱼丝加工的复水工序分别浸泡水、0.15%茶多酚及复合甲醛抑制剂--0.05%茶多酚和5mmol/L柠檬酸,采用普通包装和真空包装制品。通过分析鱿鱼丝制品25℃贮藏过程中营养指标、氧化三甲胺分解产物、TVB-N含量和色差,评价真空包装结合茶多酚（TP）和柠檬酸（CA）甲醛抑制剂对秘鲁鱿鱼丝货架期品质的影响。试验结果显示,鱿鱼丝在室温贮藏过程中发生明显的水分损失,高含量的氧化三甲胺转化为二甲胺和甲醛,褐变反应（P〈0.05）。相对于普通包装,真空包装能显著降低鱿鱼丝贮藏过程中水分损失和蛋白质分解,抑制氧化三甲胺降解和美拉德反应（P〈0.05）,而对TVB-N的积累无显著影响。添加两种甲醛抑制剂,能显著抑制鱿鱼丝中甲醛和二甲胺的生成,并有效降低鱿鱼丝中TVB-N的形成（P〈0.05）;0.15%茶多酚影响鱿鱼丝的色泽。真空包装结合0.05%茶多酚和5mmol/L柠檬酸复合甲醛抑制剂,对保持鱿鱼丝贮藏品质,抑制氧化三甲胺降解和美拉德反应效果最佳。

简介：目前,蔬菜的需求量越来越大,而且对鲜度的要求也越来越高.蔬菜的保鲜主要是抑制它们的呼吸作用和细菌的增殖速度.蔬菜的呼吸作用及微生物的增殖都与储藏的温度、湿度、气体成分有关,一般来说,低温、高湿、低氧、高二氧化碳、低乙烯、无菌的环境有利于蔬菜的保鲜,因此保鲜的主要方法是保持低温、控制水分蒸发、调节气体环境、清除乙烯气体、杀菌和抗菌等.

简介：啤酒是当今最受欢迎的大众饮料之一,我国啤酒工业迅速发展,正处于一个兴旺发达的"黄金"时期,全国啤酒产量一年一个台阶.2003年,中国啤酒业生产了2540.45万吨,比2002年产量增长6.97%,继续稳居世界第一位.400家左右的啤酒生产厂商品种牌号繁多,消费者的购买行为有一定的随意性.消费者在购买啤酒时,一般都要通过对自己感觉目标啤酒的包装进行分析后才会决定是否购买.因此,啤酒的包装十分重要,积极做好以提高其对消费者的吸引力,增强竞争优势,促进市场销售,具有举足轻重的作用.

简介：

简介：目前,我国每年有8000万t的蔬菜水果腐烂,损失总价值近800亿元.其中,造成水果腐烂损失的最重要原因是包装不当.专家认为,当前我国果蔬保鲜业有技术、有市场,但缺乏资本投入和成熟的专业化运作.

简介：越南科学技术研究院化学研究所的研究人员通过采用气调包装开发出了将荔枝保鲜一个多月的方法.该所于2008年开始研发气调包装技术.这种包装的塑料膜由最初的热塑性塑料制成,从而确保了食品安全.测试显示,在4℃的温度下贮藏4周后,在该所研制的气调包装中保存的水果的腐烂百分比与韩国产的气调包装袋中的相同,约为4%,存放在普通PE袋中的水果已全部腐烂.

简介：

简介：在科技快速发展的今天，果蔬保鲜包装的研究正朝着更深层次的方向发展，且研究成果和生产应用的对接速度明显加快，包装所内涵的功能也得到挖掘性的利用。

简介：摘要：果蔬保鲜包装技术属于应用性较高的保鲜技术，能够保证产品新鲜度和质量，减少损耗。以往数十年来，果蔬保鲜包装技术已有显著的成效。伴随生鲜电商新业态的诞生和推广，人们更加注重果蔬品质，对保鲜包装技术也有新的需求。本文介绍了新鲜果蔬包装的原理，综述保鲜包装技术进展情况，最后展望了其未来的发展趋势。

简介：通过感官评定、微生物和理化分析，评价不N气体（空气、真空）包装以及不同气体比例的气调包装（30％CO2/70％N2、60％CO2/40％N2、75％CO2／25％N2）对养殖大黄鱼冷藏（4℃±1℃）保鲜效果的影响。试验结果表明：气调包装能明显延缓养殖大黄鱼的腐败变质，延长货架期，并保持良好的品质，尤以贮藏初期的保鲜效果较好；在冷藏（4℃±1℃）条件下养殖大黄鱼气调包装最适气体配比为75％CO2／25％N2，其货架期可达15d，比空气包装延长了8d。

简介：

简介：摘要：针对西藏高原特殊的自然环境和牛羊肉快速包装保鲜需求形势，文章以西藏牛羊肉为探讨对象，探讨包装保鲜技术。采用低温保鲜、真空包装保鲜等技术，结合贮藏温度、贮藏时间等因素进行分析，真空包装保鲜技术结合低温保鲜技术能够有效延长肉类的保质期。根据对不同包装材料对冷却牛羊肉贮藏过程中的抑菌、保鲜作用及机理研究，不同包装材料、贮藏温度对冷却牛羊肉品质的影响。

简介：摘要随着人们生活品质的提升，人们对衣食住行的质量要求也越来越高。其中食品中，与食品密切接触的包装材料成为人们的关注焦点，因为随着人们对食品安全、身体健康的关注度越来越高，所以无菌包装将成为食品包装材料的发展趋势。本文将从食品保鲜无菌包装的概念种类开始探讨，旨在对食品保鲜无菌包装材料前景以及未来可能面临的风险进行分析，并结合现有认识提出合理化建议。