简介：

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简介：摘要目的探索高碘膳食干预人群血清差异代谢产物。方法在哈尔滨医科大学招募38名健康志愿者，全部为女性，年龄 > 20岁。采用进食富碘食品（海带）的方式进行人群膳食干预，连续干预11 d。通过尿碘检测评价干预效果；并采集外周血，应用超高效液相色谱与四级杆飞行时间串联质谱（UPLC-Q-TOF MSMS）分析干预前后血清代谢产物，应用多元统计分析筛选潜在的生物标志物，并进行扰动代谢通路分析。结果干预前后人群尿碘中位数分别为129.48、795.94 μg/L。共筛选出20个血清差异代谢生物标志物并进行了物质的化学结构鉴定。甘油磷脂代谢通路、色氨酸代谢通路、戊糖和葡萄糖醛酸转换通路与高碘膳食密切相关（影响值 > 0.1）。结论人群高碘膳食干预后，有明显的外周血差异代谢产物，这些差异代谢产物有可能用于群体碘营养评价的生物标志物；高碘摄入对人体的甘油磷脂代谢通路产生了影响。

简介：摘要目的调查青海省不同地区人群膳食碘摄入量，为科学补碘、持续消除碘缺乏危害提供依据。方法2018-2019年，依据青海省行政区划、自然地理区划、人口分布和经济发展水平，共抽取14个调查点，每个调查点抽取1个村，每个村抽取20户世居者，采集每户家庭盐样、每个家庭成员24 h尿样，检测盐碘、尿碘；在每个村按东、西、南、北、中5个方位各采集1份生活饮用水，检测水碘。盐碘检测采用直接滴定法，尿碘、水碘检测采用砷铈催化分光光度法。同时，采用3日称量法进行膳食调查，计算日人均膳食碘摄入量（结果以表示）和尿碘中膳食碘占比，比较不同生产方式（农业区和牧业区），不同地理环境（河湟谷地、柴达木盆地、祁连山地和青南高原），不同民族（汉族、藏族、回族、蒙古族、土族、撒拉族），不同经济水平（< 8 000、8 000 ~、10 000 ~、≥12 000元）人群日人均膳食碘摄入量。结果共调查280个家庭999人，其中男性511人、女性488人。各调查点水碘中位数均< 10 μg/L，均为环境缺碘地区。共采集盐样280份，盐碘中位数为26.0 mg/kg，合格碘盐食用率为100%（280/280）。共检测尿样999份，人群尿碘中位数为192.5 μg/L，处于碘适宜水平。农业区（n = 643）、牧业区（n = 356）人群日人均膳食碘摄入量（28.53、33.44 μg）比较，差异无统计学意义（t =-1.599，P > 0.05）。河湟谷地（n = 448）、柴达木盆地（n = 125）、祁连山地（n = 157）、青南高原（n = 269）人群日人均膳食碘摄入量（25.38、33.30、32.98、34.79 μg）比较，差异有统计学意义（F = 2.883，P < 0.05）；其中，河湟谷地日人均膳食碘摄入量低于青南高原（P < 0.05）。各民族人群日人均膳食碘摄入量比较，差异有统计学意义（F = 3.647，P < 0.05），撒拉族（n = 68）和藏族（n = 239）较高，分别为37.21和32.21 μg。年人均可支配收入< 8 000、8 000 ~、10 000 ~、≥12 000元人群（n = 194、221、302、282）日人均膳食碘摄入量（38.97、17.01、30.86、33.14 μg）比较，差异有统计学意义（F = 9.407，P < 0.05）。各类人群尿碘中膳食碘占比范围为5.35% ~ 15.54%。结论青海省人群碘营养适宜，人群膳食碘摄入量与地理环境、民族、经济水平有关。但尿碘中膳食碘占比较低，食用碘盐仍是人群的主要摄碘途径，也是青海省持续消除碘缺乏危害的主要措施。

简介：碘是人体必需的微量元素，是促进甲状腺功能、维持能量代谢、促进体格发育、促进中枢神经系统发育必不可缺的物质，适宜碘营养水平对维持机体正常生理功能至关重要。为了解福建省沿海居民膳食碘的摄人量，评价沿海地区居民膳食碘营养状况，为补碘的防控策略提供科学依据。笔者于2009年7～11月对沿海地区居民膳食碘营养状况进行调查，现将结果报告如下。

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简介：摘要：膳食结构是膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重。膳食结构的这些因素是在逐渐变化的，所以膳食结构不是一成不变的，一个国家、民族或人群的膳食结构具有一定的特点，根据中国居民膳食结构，提出居民膳食指南和特定人群膳食指南。

简介：碘是人体必需的微量元素．也有人称之为智力元素，人体内80％的碘存在于甲状腺中，碘的功能主要通过甲状腺激素表现出来，不仅对调节肌体物质代谢必不可少，对人体的生长发育也非常重要。国际医学界的检测结果显示，人类智力的损害中有80％是因为缺碘导致的。0-2岁是脑细胞发育的关键时段，此时碘营养是否正常，直接影响到宝宝一生的智力水平。

简介：了解碘身体内大多数碘都存在于甲状腺中，碘可从加碘盐等许多食品中获得。因为碘会对控制基础代谢的甲状腺产生影响，所以碘不足的孩子会有智力迟钝的反应，标志就是缺乏精力而且体重不明原因地增加。

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简介：良好的运动能力受训练、遗传、营养、心理素质等多方面的影响，其中膳食营养对健康及运动能力的影响．越来越引起人们的重视。

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简介：目的了解城区居民的膳食营养状况。方法应用食物频数问卷和２４小时回顾性膳食调查的方法。结果城区居民膳食中蛋白质、铁、硒、维生素Ｅ和烟酸的摄入量较充足；钙的摄入量普遍不足、低于ＲＤＡ的４４％～６４％；８０％以上组的硫胺素、核黄素的摄入量不能满足需要，低于ＲＤＡ的７０％；１２％～３８％的组锌、视黄醇和抗坏血酸的摄入量偏低、低于ＲＤＡ的７０％。脂肪热比偏高，超过３０％，碳水化物热比偏低，低于５５％。结论引导居民合理膳食。

简介：菌物已成为膳食纤维开发和利用的新的潜在资源。为了进一步开发和利用菌物中的膳食纤维资源，作者对目前的研究成果进行了综述，包括膳食纤维的概念、生理活性和分析方法、及菌物中膳食纤维的化学组成、开发利用等方面内容。

简介：记者的朋友安兰去美国生活了近20年，他告诉记者，美国生活对他最大的改变莫过于坚持每半年洗一次牙和天天吃大把的营养补充剂药片了。前些年，安兰回国探亲还时常带些维生素胶囊、鱼肝油丸什么的馈赠亲友，大家还都省着吃或者转送别人。可前些日子安兰回国后吃惊地发现，中国老百姓对于各种营养补充剂已不再陌生——维生素、

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简介：膳食调查是全面了解人群膳食结构的重要方法，是研究营养与健康关系的基础。现通过对多种膳食调查方法的特点研究及应用分析，发现各种膳食调查方法均有其优点与不足之处，在实际调查时要根据调查对象的特征、调查目的、调查规模的大小和具体情况进行选取和改进，使调查结果更能正确反映膳食和人体健康的关系，从而使膳食评价更准确、更可靠。

简介：随着生活水平的提高，健康受到越来越多人的关注，合理营养是保证和促进健康的主要基石。合理的膳食是由含有不同营养素的食品组成，那么在日常生活中我们如何做到健康膳食与营养平衡？健康饮食的重要性又有哪些？在我们当中是不是存在营养失衡的现象？