简介：食品卫生学是食品质量与安全专业的核心课程之一.在重点课程建设过程中,结合学科专业特点和教学中存在的实际问题,通过优化教学内容、创新教学模式、改进教学方法及教学手段、改革实验内容和完善考核方式等具体措施,充分体现了学生在教学过程中的主体地位,激发了学习兴趣、培养了创新思维、提高了教学效果.

简介：提供全世界最安全的食品,是美国社会一直引以为傲的.尽管中餐馆在全世界普遍存在食品卫生与安全的问题,而在美国已得到较稳定的控制,这与美国政府以及全社会高度重视食品卫生与安全问题密切相关.其关于食品的立法与监督体系已日臻完善,呈现出注重细节、标准量化、公开透明、监督有力、执行果断、全民参与等特点,文中谈到的相关细节与事例,值得中国政府、食品行业以及全社会的反思与借鉴.

简介：《中国食品卫生杂志》创刊于1989年,由中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会主管,中华预防医学会、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所主办,国内公开发行。为中文核心期刊、中国科技核心期刊。被中国知网（CNKI）中国期刊全文数据库收录。2011年版影响因子1.031,在预防医学领域影响因子连续8年排前7名。是中国食品卫生专业唯一的核心期刊。该杂志于2003-2004、2005-2006和2007-2008年度连续获得中华预防医学会优秀期刊一等奖;获得卫生部首届医药卫生优秀期刊三等奖。

简介：摘要对大连市某工地民工集体就餐引起的“食物中毒”事件进行了调查分析。得出结论为一起因高温、高湿、无降温设施的环境和极度疲劳的体力劳动引起的中暑。

简介：

简介：摘要随着人们生活水平的提高，人们对于自身的生活品质的要求也越来越高，他们要求食品既要健康又要有营养。各个食品机构要权衡安全与营养的地位，生产出有益的食品供人们食用，同时，许多新型食品也被开发出来。民以食为天，食品是人们的根本要求，因此对于食品安全与营养的研究受到极大的关注，本研究主要针对食品的安全与营养问题进行探讨。

简介：摘要中等卫生学校是培养医务工作者的摇篮，在学校中教师的人格、品行潜移默化影响着学生，是学生最好的榜样。因此，要想培养出高素质的医护工作者必须加强中等卫生学校的师德建设，提高教师的师德水平。本文阐述了中等卫生学校教师职业道德规范和培养目标，目前中等卫生学校教师在职业道德方面存在的一些问题和解决方法。

简介：摘要目的对某铅酸蓄电池生产企业的局部通风排毒系统进行卫生学评价，对存在的问题提出改进建议。方法对作业现场进行卫生学调查，按照规定方法测定风管风速、罩口风速、作业场所空气铅浓度。结果总风管风速26.3m/s～28.6m/s，罩口风速0.59±0.09m/s～1.16±0.26m/s，控制风速0.20～0.50m/s，空气铅时间加权平均容许浓度0.002～0.017mg/m3。结论局部通风排毒系统运行尚可，但风管安装存在一定的缺陷。

简介：摘要目的通过对医院环境卫生学监测来观察医院内的空气及各中物体表面、医务人员手等的细菌污染状况，以便及时了解医院的清洁消毒效果及存在的医院感染危险因素。方法每月对环境标本进行采样监测及分析。结果共采样1324份，合格1279份，总合格率为96.9%，其中空气、物表、医务人员手、使用中消毒剂合格率分别为96.7%、95%、95.9%、100%。结论该医院环境卫生清洁消毒效果良好，但仍存在不合格环节，需加强培训、检查、督导、监测，及时反馈，指导临床提高环境卫生清洁消毒质量，减少医院感染相关危险因素。

简介：摘要营养教育的目的是提高学生的营养意识，将营养意识有效的转化成膳食行为，“营养与饮食卫生”教学，通过合理的组织教学内容，创新讲学方式，理论与实践有效的结合，提高学生的营养水平，能够有效的帮助学生养成良好的膳食习惯。

简介：目的通过3起典型案例的分析与探讨,提升一线检疫人员的卫生监督能力,完善执法经验.方法通过对3起案例的深入分析,掌握入境船舶发现卫生学问题的处置过程.结论口岸单位需加强自身能力建设,健全卫生监督制度,加强对入境船舶法律法规的宣传,进一步确保口岸安全.

简介：摘要目的探讨我院重点部门环境卫生学监测结果，以加强医院感染监控。方法选取2013年我院所有重点部门的空气、医务人员手、物体表面、湿化液、使用中消毒剂、灭菌器械、无菌物品、内镜等进行采样，分析监测结果。结果2013年全年我院共计采集样本866份，其中合格828份，总合格率为95.61%；其中空气合格率为96.89%，医务人员手合格率为93.57%，物体表面合格率为95.24%，使用中消毒液合格率为96.70%，无菌物品合格率为92.59%，透析液合格率为95.00%，内镜合格率为91.67%。结论我院重点部门总体消毒工作良好，但是在以后的工作中还需要进一步加强医院感染管理，尤其是加强环境卫生学监测管理，认真执行医护人员手卫生规范，保持环境清洁，对物品进行消毒处理，以预防和控制医院感染的发生。

简介：摘要目的了解某院重点部门环境卫生学的实际情况，为更有效实施医院感染监控提供科学依据。方法对医院所有重点部门的空气、物体表面、医务人员手、使用中消毒剂、湿化液、无菌医疗物品以及内镜等进行采样，并将监测结果进行汇总分析。结果2013年全年共采样676份，合格646份，总合格率为95.56%；其中透析用水合格率为100%，空气合格率为98.15%，使用中消毒液的合格率为97.14%，医务人员手的合格率为95.21%，物体表面合格率为94.69%，内镜的合格率为95.12%，无菌医疗用品（牙钻）的合格率为95.24%。讨论应进一步加强医院感染管理，尤其是环境卫生学监测的管理，及时发现医院感染管理中存在的薄弱环节并采取有效方法进行解决，针对口腔科门诊牙钻在本科室进行清洗消毒灭菌问题，要与相关部门沟通，争取将口腔科的需要灭菌的医疗用品送至消毒供应中心进行清洗消毒灭菌，以预防和控制医院感染暴发的发生。

简介：摘要目的了解商丘市医疗机构环境卫生学消毒效果。方法对本市14家医疗机构的空气、医护人员手、物体表面、消毒液、压力蒸汽灭菌器、窥镜牙钻、医院污水、紫外线强度等采样检测。结果14家医疗机构的环境卫生学检测平均总合格率为96.3%，其中消毒液、压力蒸汽灭菌器、医院污水、紫外线强度、窥镜牙钻等合格率为100%，空气、医护人员手、物体表面合格率按从小到大依次排列为物体表面（90.2%）<空气（91.4%）〈医护人员手（98.3%）。结论商丘市医疗机构2012-2013年消毒效果总合格率维持在较高水平，部分监测项目合格率低，医疗机构消毒管理工作有待进一步加强。

简介：一、实施《食品生产通用卫生规范》的目的和意义《食品生产通用卫生规范》是规范食品生产行为,防止食品生产过程的各种污染,生产安全且适宜食用的食品的基础性食品安全国家标准。《食品生产通用卫生规范》既是规范企业食品生产过程管理的技术措施和要求,又是监管部门开展生产过程监管与执法的重要依据,也是鼓励社会监督食品安全的重要手段。

简介：摘要烹饪营养学课程是高职烹饪工艺与营养专业学生的必修课程，也是重要的专业基础课。课程的教学目的不仅是要使学生掌握有关营养学的基础理论，更重要的是使学生在本课程的学习中得到创新能力的培养，为今后解决烹饪工作中实际的营养问题、更科学地进行合理膳食奠定良好的基础。

简介：目的：探讨营养学干预模式对改善血液透析患者营养状况的影响。方法：将80例血液透析患者随机分为干预组和对照组各40例，对照组给予常规健康教育，干预组在此基础上给予营养学干预模式，观察比较两组干预6个月后营养状况。结果：干预后干预组营养状况明显优于对照组（P〈0．05），干预组干预后营养状况优于干预前（P〈0．05）。结论：采取有效的营养学干预模式，对改善血液透析患者的营养状况具有良好的效果。

简介：目的：评估中国最弱势妇女和儿童群体的营养、食品安全和食品保障项目的产出及效果，总结实践经验，为政府进一步应用推广提供依据。方法：采用案头审查和知情人访谈，从相关性、效率、效果、可持续性等方面进行评估。结果：项目活动与试点地区需求、国家政策和千年发展目标高度相关；管理模式和干预方法具有较高的效率；试点地区6～23月龄儿童生长发育指标、富含微量营养素食物消费比例、食品安全知识的认知、态度和行为、食品安全报道、当地企业食品安全生产等均有显著改善。干预的可持续性好，需进一步加强政策资金支持。结论：项目促进了联合国机构间、中国政府部门间以及技术机构间的合作，是解决目标问题的最佳策略。基本实现了主题窗口下的干预目标，并取得了显著的干预效果。部分成果已纳入了国家政策或被推广应用，具有较好的可持续性，国家或省级的政策支持是保证贫困地区项目可持续性的关键。

简介：随着我国经济和社会的迅速发展,人民生活水平的普遍提高,对中医美容的需求也不断增长,社会需要更多的实用技术型中医美容人才。我校应社会需求,早在上世纪90年代就开设了高职医疗美容专业学生,该专业学生毕业后在自己的专业岗位上都有突出表现。

简介：摘要蛋白质组学技术有助于人类深入研究食物蛋白质活性成分、进行营养评价和营养相关疾病的生物学标记、揭示营养素代谢与调控机制等，在营养学研究中具有广泛的应用前景。笔者综述了蛋白质组学在营养学中取得的应用价值及成就，以及蛋白质组学技术在营养相关疾病如糖尿病、肥胖、心血管疾病及衰老方面的研究应用。