简介:摘要中国形成了中餐以食表意、以物传情、追求由感官而至内心的愉悦为旨要的特点,注重饭菜的意、色、形,基本追求色、香、味,这是中国传统烹饪民族和历史的根本特点。由于所处地理和气候等自然条件、历史传统、社会制度和宗教信仰的不同,经过长时期发展和人类的不断进化,就形成了不同的生活特点和风俗习惯,造就了风格各异的饮食观念。
简介:摘要随着生活水平的提高,饮食结构发生了很大的改变,高脂血症发病率呈快速上升趋势1,而高脂血症是心脑血管疾病最重要的危险因素之一,在我国,每年均有260万人死于心脑血管疾病2。我们知道心脑血管疾病已成为危害人民健康的头号杀手3。高脂血症可分为三类⑴单纯性高胆固醇血症,空腹血清胆固醇增高,甘油三酯正常或略偏高;⑵单纯性高甘油三酯血症,空腹时血清甘油三酯含量增高,胆固醇含量正常或略偏高;⑶混合型高脂血症,空腹血清胆固醇和甘油三酯含量均有增高。血清甘油三酯含量很高时,血清混浊呈淘米水样或呈牛奶样颜色。高脂血症发病原因可分为原发性和继发性两种。由于脂蛋白代谢过程中某环节存在先天性缺陷,或者是由于某种后天因素通过未知机理而引起的脂蛋白代谢紊乱,称原发性高脂血症。有遗传因素者称遗传性或家庭性高脂血症。后天因素在原发性高脂血症中起重要作用,主要包括饮食习惯、营养原因、生活习性和很多其他尚不清楚的因素。继发性高脂血症主要继发于某种疾病,最常见的是糖尿病、肾病综合征、慢性肝病、甲状腺功能低下、肥胖症、某些药物的影响和免疫性疾病等。
简介:参照中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》,《中国居民平衡膳食宝塔》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》,我们综合了大量学术理论,走访了多位营养学及医学专家,针对不同年龄,不同体质的人群,以及不同的饮食需求,最终分类缉录了首选“十大健康食物”。