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  • 简介:通过TLC检测、FTIR、XRD、UV-Vis及NMR等多种表征方法研究了硫酸锆与甘油的相互作用,结果表明:在低pH值(〈1)下,甘油与Zr(IV)发生配位形成五元环螯合物,产物结构稳定且有较好晶型,不溶于常见有机溶剂却可以溶解在10%小苏打水溶液中,溶解过程部分配位作用解除,释放出少量甘油而Zr(IV)却不发生水解。

  • 标签: 硫酸锆 甘油 螯合配位 解配位作用
  • 简介:酒药中有酵母菌、细菌、霉菌三大类数十种微生物,我们对酒药制作过程中微生物的变化和在黄酒酿造中的作用等作了初步研究,与大家共同探讨。大部分微生物是从加入陈酒药粉中接入,尤其是优良微生物品种就是这样一代一代传下来的,少部分从原料微生物系中接入,也有一部分从熟地上微生物系中接入。上述微生物系经过酒药制作过程的筛选,如酒药制作工艺过程及温度、湿度等,使适宜于酒药环境的优良菌种被保存下来,而许多无益的微生物被淘汰。我们对酒药中主要微生物及作

  • 标签: 酒药 酿造 黄酒 微生物 陈酒 酒酿
  • 简介:淀粉和无机盐的共混体系在食品、造纸、皮革、纺织工业和医学上都具有理论和实际意义。本文简要介绍了国际学术界对淀粉和无机盐相互作用的研究,以及这些相互作用对淀粉糊化及其流变性能的影响。

  • 标签: 淀粉 无机盐 相互作用
  • 简介:白藜芦醇主要存在于葡萄、虎杖、花生等植物中,是一种天然的抗肿瘤、抗心血管疾病、抗突变、抗菌、抗炎、抗氧化、诱导细胞凋亡及雌激素调节物质。文章介绍了近年来对白藜芦醇生物活性和作用机理方面的研究进展,并展望白藜芦醇在食品方面的开发和应用。

  • 标签: 白藜芦醇 生物活性 作用机理
  • 简介:本文研究了植物单宁(刺云实和荆树皮)合成酚类复鞣剂,和两种加脂剂加热后不同的氧化性,以及它们之间的相互作用,其中专门为此次研究合成了一种聚羟基酚复鞣剂。我们注意到了试样受热后各种性能的变化,如颜色、收缩温度和六价铬的生成。此外根据手感性能和物理性能的改变,应用了单形心实验设计法(Simplexcastroid),选用了有高抗氧性的复鞣剂。植物复鞣剂(刺云实和荆树皮)能阻止游离基的形成,因此能避免不饱和加脂剂的氧化和六价铬生成。聚羟基酚类复鞣剂是一个有效的抗氧化剂,也有很好的耐热性。

  • 标签: 植物单宁 相互作用 复鞣剂 六价铬 加脂剂 合成
  • 简介:在传统的生产工艺中,脱灰软化一般都分开进行,只有在极少数低中档革生产中才采用脱灰软化同时进行的工艺。那么,在高档猪软鞋面革生产中能否采用脱灰软化同浴进行的工艺呢?在实际操作中,某些操作者对生产工艺的要求是越简单越好。在降低能耗物耗上,显然脱灰软化同浴进行具有一定的现实意义。近一年的大生产实践,也充分证明了在猪软鞋面

  • 标签: 猪革 软鞋面革 脱灰 软化 准备工艺
  • 简介:牛磺酸的生理功能及其营养作用(综述)张平伟杨祖英卫生部食品卫生监督检验所(100021)牛磺酸(tauvine)是一种含硫β-氨基酸,1827年它做为牛胆汁的一个组成成分从动物组织中分离出来,由此而得名牛磺酸,又名牛胆硷。它以游离形式广泛存在于动物各...

  • 标签: 牛磺酸 营养作用 生理功能 牛磺酸含量 保护作用 血小板聚集
  • 简介:对于现在的食品行业来说,发展速度之迅猛。各个行业的龙头企业也开始脱颖而出,无论是龙头企业还是中小企业,都需要对产品执行一个管理和销售的过程。如何把产品卖出去,如何建立品牌,这都是一个实际存在的状况。但是,对于许多食品企业来说,还存在着一个产品销售职务,职能的问题。我就针对产品管理在食品行业中的作用做个阐述。

  • 标签: 产品管理 食品行业 龙头企业 产品销售 发展速度 中小企业
  • 简介:就大豆低聚糖作为双歧杆菌的增殖物质,从微生态的生理特性和保健作用方面详细的论述。并就大豆低聚糖的分布,提取方法,以及饮服试验作详细介绍。首次阐述了大豆低聚糖的开发利用价值。

  • 标签: 大豆低聚糖 低聚糖 双岐杆菌 生理功能 保健作用
  • 简介:近年来,随着棉花质量检验体制改革的推进,新体制棉花加工企业逐渐发展壮大,自身的管理水平和检验水平大大提高。企业的质量意识越来越强烈,对棉花收购加工中的质量检验控制也越来越重视。收购环节注重籽棉的衣分、长度、颜色、成熟度等指标,依靠经验丰富的检验人员对照棉花标准样品使用检验设备,判定整个棉花加工工艺过程中的质量情况,并根据检验结果及时调整棉花的收购、加工环节,确保加工后的皮棉质量符合市场需求。

  • 标签: 棉花收购加工 标准样品 棉花加工企业 棉花质量 检验体制 实物标准
  • 简介:主要探讨了聚葡萄糖在冰淇淋生产中的代脂应用,得出聚葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维及优质填充剂,可取代部分蔗糖和脂肪,用于低热量,低糖和低脂食品中。

  • 标签: 聚葡萄糖 冰淇淋 代脂作用 低脂食品
  • 简介:近年来,功能性食品的数量在飞速增长,其中能够美容皮肤的食品越来越受到人们的关注。水解胶原蛋白作为美容素材,在食品、化妆品及医药等领域具有巨大的应用前景。本文阐述了近年来国内外对水解胶原蛋白改善皮肤的研究,并对其机理进行了探讨。

  • 标签: 水解胶原蛋白 皮肤 作用
  • 简介:采用FTIR、XRD、UV-Vis、~(13)CNMR等以及脱质子计算方法进行表征分析,研究了Zr(Ⅳ)与苦杏仁酸的相互作用。结果表明:在室温及pH≈0.5条件下,Zr(Ⅳ)与苦杏仁酸上的羟基和羧基都发生了配位作用,且Zr(Ⅳ)与—OH、—COOH的配位数都为1,按双齿配位螯合成五元环配合物。

  • 标签: 硫酸锆 苦杏仁酸 羟基 羧基 配位作用
  • 简介:为抑制板栗的褐变,本试验研究了pH值、壳聚糖的脱乙酰度和浓度对抑制效果的影响,并通过试验比较了壳聚糖和传统试剂的防褐变效果,结果显示壳聚糖对板栗褐变有明显的抑制作用.

  • 标签: 褐变 板栗 壳聚糖 抑制剂 多酚氧化酶 螯合
  • 简介:牛磺酸(Taurine)因首次从牛胆中分离出来而得名,1850年确定了其化学结构,1886年Schmeideberg等人认为牛磺酸具有药物作用,1950年发现动物脑内含有高浓度的牛磺酸,1960年Curtis试验证明其对脊髓神经元有强大抑制作用,自1975年Hayes等发现幼猫因牛磺酸缺乏而造成视网膜退化并最终导致失明以来,国内外学者开始深入研究牛磺酸的营养生理功能,

  • 标签: 牛磺酸 理化性质 合成代谢 生物学功能 动物产品