大罐发酵过程控制对啤酒质量稳定性的影响

(整期优先)网络出版时间:2007-05-15
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本文主要围绕如何控制发酵过程的工艺参数及如何加强微生物管理。对发酵过程影响啤酒质量稳定的因素进行分析,以提高啤酒质量的稳定性。