简介:摘要:目的:探究微波烹调的营养与食品卫生相关的问题。方法:以4种蔬菜(卷心菜、菠菜、青菜、大白菜)为研究对象,各取适量分别采用微波烹调与煤气烹调,对比两种烹调方式对蔬菜中维生素C的保留率,并分析出与食品卫生相关的问题。结果:微波烹调组蔬菜中菠菜、青菜、大白菜中的维生素C的保留率均高于煤气烹调组(P<0.05);卷心菜两组维生素C的保留率差异不大(P>0.05)。微波烹调对微生物具有热力作用,可对沙门菌、肠道细菌等微生物具有消杀作用。结论:在保留蔬菜中的维生素C方面,微波烹调方式优于煤气烹调,并且微波烹调对食品中不利于身体健康的微生物具有消杀的作用,能提高食品的安全性。
简介:摘 要:在临床上,患者往往因肝郁气滞,肝郁化火等证型就诊,常见症状有胸胁胀满、疼痛、胸闷、烦躁、口苦咽干、咽痛、目胀痛等多样症状,在跟师过程中,刘金里导师常用柴胡桂枝干姜汤方化裁。导师认为,治病之关键乃病机分析准确与否,同时,该方主要针对的是少阳阳郁胆热之证,亦是针对寒热错杂之证,下面进行阐述。